Recepten Zoet

Recept – Kruidnoten cheesecake

pepernoten-cheesecake-1-003Kruidnoten, ik krijg er geen genoeg van in deze tijd van het jaar. En hoewel ze al sinds augustus in de winkel liggen, haal ik ze pas in huis zodra de Goedheiligman in het land is. Naast dat kruidnoten heel lekker zijn om te snaaien bij je thee, kun je er ook heel lekkere andere recepten mee maken, zoals deze cheesecake. Een heerlijk toetje/ gebakje voor op een heerlijk avondje.

Benodigdheden voor 6 personen
150 gram kruidnoten of speculaas brokken
250 gram Monchou of andere roomkaas
225 ml ongeklopte slagroom
100 gram suiker
1 tl vanille-extract
2 el citroensap
1 tl koek/speculaaskruiden
3 el (gezouten) roomboter
schuddebuikjes om te garneren
amandelschaafsel om te garneren

Extra:
6 bakjes/glaasjes
grote kom
houten pollepel
mixer

pepernoten-cheesecake-2-003

Bereiding
Doe de kruidnoten – of speculaasbrokken – in een zakje en verkruimel deze met een deegroller. Smelt de boter en meng dit goed door het kruim. Verdeel het mengsel over de bodem van je glaasjes en druk het aan met de achterkant van een lepel. Hou een klein beetje van het kruidennotenmengsel achter ter garnering.

Doe de slagroom, samen met de suiker, in een kom en klop deze stijf. Klop in een andere kom de roomkaas los en voeg hier het citroensap, de speculaaskruiden en het vanille-extract aan toe. Meng dit goed door elkaar en vouw vervolgens de slagroom hier doorheen.

Vul de glaasjes met de roomkaas en zet ze voor minimaal 2 uur in de koelkast. Garneer last-minute met een beetje kruidnotenkruim, schuddebuikjes (hier kun je ook kruidnoten voor gebruiken) en wat amandelschaafsel. Vergeet niet het amandelschaafsel een klein tikje in de pan te geven, zodat het lichtbruin wordt.

Dit vind je misschien ook leuk

Laat een reactie achter

2 reacties

  • Reply
    Marsha
    november 27, 2016 at 10:16 pm

    Hmm..geen idee hoe dit zou smaken maar het ziet er in ieder geval erg lekker uit!

  • Reply
    sammie
    november 29, 2016 at 1:44 pm

    Mmm wat ziet dat er lekker en leuk uit! Cheesecake vind ik altijd wel lekker.